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  • 正如我们在Instagram上与季节性美味零食轰炸,那么南加州新大学最近发表于此 营销杂志 revealed a 系列实验 使用社会科学和心理学的4,300名受试者调查美容​​如何推动我们的胃口和支出决策的看法。

    研究员Linda Hagen营销助理营销营销助理教授和饮食行为,食品消费和内疚专家,表示是为行业和政策制定者采取措施保护公共卫生的时候。

    “营销人员经常风格的食物看起来很漂亮,”研究的领先作者Hagen在新闻稿中表示。 “在我们的思想中,人们将审美美与自然和自然事物联系起来,这将传染漂亮的食物是健康的食物,但人们经常被食物的漂亮性误导,这对你并不是很好的。”

    根据该研究,消费者几乎看到了 7,000个食物和餐厅广告 每年 - 每天约19 - 近四分之三的信息促进快餐。广告商雇用食物造型师和数字工具的团队,以使食物不可抗拒。图像包括汉堡包的艺术体系结构,俗气披萨或级联彩色玉米片或炸薯条的完美圆周。

    该发布者揭示了Hagen检查了食品呈现倾斜感知的古典美学如何。对称性,模式,秩序和平衡等功能是古典美女的标志,因为它们是模仿性质。蜘蛛网,蜂窝,海星或日落,蝴蝶翅膀或鱼鳞–食物看起来很漂亮。此外,以前的神经科学研究表明,观察美味的食物图像激活大脑的味觉皮质,基本上模拟了食物的愉快的味道。

     

    琳达哈根(Usc Marshall商学院提供)

    在一个 系列实验 研究人员涉及4,300个科目,要求人们检查食物的照片以及真正的食物样本,然后评估显示器作为健康或不健康和处理或未加工的。

    在第一项研究中,要求800人搜索互联网并挑选出漂亮或丑陋的食物样本。这些主题用冰淇淋,烤宽面条,煎蛋和三明治的图像返回,其中包括其他物品。接下来,要求受试者确定食物是否营养丰富,健康。绝大多数,男女均报道漂亮的食物更健康。

    在另一个实验中,400个受试者评估了两种鳄梨吐司的渲染:一个图像,这些图像在烤面包上排列的精致鳄梨精致的鳄梨,另一个图像描绘成水果,作为灰色的绿色玻璃涂抹在面包上。要求参与者通过健康,自然和风味来评估图像。

    对于每个标准,主题报告了漂亮版的鳄梨吐司作为更健康,更自然,但食品被视为同样昂贵和鲜美,这项研究表明。

    同样的结果发生了另一组800个研究参与者,他们看过蛋糕,杏仁面包等食物,杏仁面包和香蕉和意大利面条Marinara的板材 - 但有一个警告。在他们看到图像之前,研究人员已经建议了他们即将看到的图像,即使图像是完全相同的照片,他们即将看到他们即将看到的图像。他们的期望偏见,受试者认为“丑陋”食物不太自然,营养丰富而不是“漂亮”的食物,虽然没有真正的差异。

    杂货店的效果持有真实,人们考虑自然事物 - 有机食品,自然补救措施或花园作物 - 比不自然的东西更健康,如加工食品或合成化学品等。

    鉴于风格化的食品广告可以误导消费者制造不健康的选择,这项研究表明,公司或监管机构考虑在广告中的食品形象上的免责声明等措施,以披露产品已被修改以提高其健康的外观。

    “许多食品广告和餐厅菜单可能会提出比真实的更大的健康状况,而不是真实的,”Hagen说。 “使用美学来误导人们认证政策制定者的审议。明确提醒人们对描绘进行了修改的漂亮食物的声明有助于减轻实验室的效果,因此免责声明可能是保护消费者的有效途径。“

     

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