Neal Fraser是他的洛杉矶本土洛杉矶多个餐厅概念的厨师,包括批评的红鸟和vibiana。你'你可能会看到他在布拉沃电视上's 顶级厨师大师 and Food Network's 铁厨师美国.

弗雷泽一直在寻找新的食物方法,分享了他对合法休闲大麻的思考 L.A.每周.

L.A.每周: 禁止结束如何影响洛杉矶的食物和餐厅行业?

尼尔弗雷泽: It'有机会恢复服务员迎合他们避风港的社区 '在之前能够。不是每个人都喝酒,而不是每个人都吸烟。它'我们有机会了解我们的消费者以及我们的社会将涉及什么's acceptable.

我是一名厨师和餐馆老板,我'M总是在寻找扩展我的观众的方法以及我能做的事情。我不'经常冒烟罐,但是当我这样做时,我的胃口和我体验食物的方式。就像一瓶一瓶第一次增长波尔多,大麻可以让你的感官吃掉你通常不会的东西'T或以不同的方式欣赏它们。

尼尔弗雷泽;信贷:Brian Callaway

尼尔弗雷泽;信贷:Brian Callaway

它如何转化为餐厅的菜单?

I'm真的对锅做饭不感兴趣。一世'm更感兴趣与食物配对大麻。根据法律,我们可以在Redbird下做私人晚餐,在那里我们迎合了一个客户,其中大麻将包含在饭菜中。客人培养者会进来,就像我们有葡萄酒晚餐一样。我们做了一顿晚餐 Medmen.。他们'重新尝试廉价地销售,他们的名字背后有质量。他们're like the Tiffany's of cannabis.

对于我们作为餐厅和活动空间,我们希望提供有人无法生成的经验'在家里。大多数人都aren'去买鹅肝,在家里煮熟。他们'重新在一家餐馆吃它。我们希望与您无法使用不同菌株的高端种植者联系't have at home. It's a curated thing.

你会像那样放在一起的菜单是什么?

I'到目前为止,在我与Medmen合作的私人家中,我与麦克斯合作。这是一个常规品尝菜单。只要味道,大麻就能最弱,而且食物也是如此。你不'T开始用T-Bone Steak开始,让您前往扇贝笨蛋。你从一些光芒开始,并将您的方式达到更强大的味道。与大麻相同。

第一个课程有花卉底层。我们从哈希奇疯狂开始。我们所做的所有大麻都是通过联合的。每个人都拿到了自己的关节并熏了一下或很多,这取决于客人。 Rentée是Romesco和烤的日间肋骨牛排。

我知道,你想到了一个充满衣服的大麻晚餐,跑去跑去赤身桌子,但它非常柔和。这些是社会中身材的人,没有人吓坏了。他们有吸烟大麻的经历,它就像任何其他的夜晚一样。有很多错误数。有些人喝酒,疯狂,其他人唐't.

你不'喜欢用锅做饭吗?

锅不是我喜欢烹饪的成分。我用大麻做饭。一世'已经用大麻烹饪了20年。用你的大麻芽并用它塑造你的牛排'味道很好。我开始使用大麻种子和大麻油的主要原因是因为它具有与鲑鱼相同的ω3和ω脂肪酸。它'脑脂肪,脂肪'对你有好处。这是关于一种新的成分。这些是灭菌的植物,所以没有THC。

但是用一块肉的平底锅扔了结晶芽只是愚蠢。我觉得'S a Scop-Price方式使用它以及我们所做的事情不是震惊'关于我们的诚信're using.

松露,好牛排,鱼 - 我们想以最大的完整性对待每种成分,同样适用于大麻。一世'M不只是将其放在冲击值菜单上。我希望它有意义。

If I'M在大麻制作一个鲟鱼,我必须弄清楚大麻花费多少烟雾。如果我使用奥德伍德或橡木,它会更好吗?它必须具有内在价值。如果我'M使用价值100美元的大麻抽烟,我可以为菜1,000美元吗?我们'重新开始,它必须有意义。

我们多久开始在Redbird和Vibiana开始预订空间?

禁止于1月1日结束;人们必须申请他们的许可证。它'没有一夜之间不会发生,但我觉得它'对于人们能够走出一些地方和涂抹,在安全的地方享受很大的机会。我们有私人房间,人们赢了'T在餐厅里照亮关节。当您有私人空间时,法规不同。

一旦一切签署并密封,法律很清楚,我们希望成为一家可以提供的餐厅。我们拥有私人空间的事实使其成为这种体验。它'没有就会发生正确的方式。

可能性是无止境!我听到了'进入宠物食品…

事实上,我有一个这样做的朋友。他让狗在他们身上用大麻对待。他们帮助关节疼痛和各种各样的东西。大麻(CBD)在大麻中是一个非常令人惊叹的化学品。有很多药用品质。我的朋友在大麻中制作所有类型的软膏和癌症药物。

除了被扔石头,这是如此多的用途。它对你的身体产生了积极影响。它对你的身体有麻木的影响,增加了你的胃口。 CBD可能不会影响你的点,但是你不'拿它并感觉到什么。

希望真正善良的东西会出于这种药物的合法化。我们不'目的知道还有什么,但它可能在斯坦福大学的实验室中发现,因为它合法化,它将让我们更多地使用它来通过发现我们避难的东西来帮助人类'甚至甚至想过了。

每周