您如何从20年代初到20岁的谦虚而雄心勃勃的女性线路烹饪,以融合百万美元的厨具业务,其中包括邪教,包括玛莎斯图尔特和迈克尔等烹饪魅力 Cimarusti.? Ellen Bennett概述了在她的书中成功的路线图, 梦想第一,详细说明后来,4月27日星期二。

无论是为一个平民或米其林主演厨师,Glendale出生的Bennett推出 Hedley& Bennett Workwear,改变了我们在厨房里花的时间作为功能和时尚。

这一切都开始在后门 普罗维登斯 返回2012年左右,当Bennett从她母亲的墨西哥家园两年后返回并需要工作。  

“我刚走进后门没有任何预约,”Bennett告诉了 L.A.每周 从她的echo公园家里的电话。 “我知道如果我能和厨师谈谈,我会有一个射门,所以我经历了那个后门,看到一个小汽车走出去,如果厨师在那里,如果我可以和他谈谈,我问他用西班牙语。他走过整个餐馆,让我扔到厨房里。我给了我的小音调到迈克尔cimarusti,并且通过那个后门,我的整个生活发生了变化。这是L.A.旅程的开始。“

这次旅程开始与贝内特和她的同伴对餐厅围裙的质量差的挫折感。 

普罗维登斯的员工入口(Studio 1208)

“当我们开始时,我是一条线,你可以将其他围裙抬到光线,看看,”她记得。 “你无法调整带子,他们非常商品化。他们根本没有对他们有任何思想。口袋会不断撕掉。我也是跑步者,所以我喜欢创造一个让人看起来不错的制服的想法。我们在那里喜欢运动员10个小时,一整天和晚上工作我们的屁股,我们为什么不应该制服看起来很棒?“

在L.A.餐厅社区中只知道“Ellen The Apron Leady”一开始,Bennett使用质量材料设计了自己的耐用版本,成为立即击中。她在上午6:30上午6点30分成立了一个摊位。周日在好莱坞农民市场,下午2点突破下来。然后跳进她的车,到下午4点到街上才能下山。午夜时钟和工作。她承认,每周日销售三到四个围裙的努力,但在过程中学到了很多,持续诚实和直接反馈。 

她冷酷的人喜欢Restaurateur Nancy Silverton,刚刚出现 Mozza. 用一袋围裙兜售。今天,Hedley和Bennett是 在轨道上销售超过20万欧元,其中包括一个受欢迎的儿童线 并在过去的一年里也向面部面具分支出来。 Silverton仍然是一个忠诚的客户和她最大的粉丝之一。

它全部开始–好莱坞农民市场(Studio 1208)

那么来自专业人士和家庭厨师的一些反馈是什么?

“耐用性是列表之一,”贝内特说。 “他们想要足够长的肩带,无论你是多大的尺寸,都可以绑在前面。然后是织物的重量。他们不希望它过于沉重或太光。因为我也在烹饪,我明白了。它对我来说是有道理的。我知道在热门厨房里不会太沉重。因为我讲了他们的语言,它点击了。他们希望加强口袋,他们希望它们长到足以覆盖身体的侧面,并有毛巾环。他们不希望它在底部蜷缩,必须是可调的。厨师非常特别,对一切都有意见。没有评论不足。我建造了核心,然后随着时间的推移调整。“

很快,L.A.餐厅厨房开始看到Silverton等厨师, Jon Shook和Vinny Dotolo,Evan Funke,Broooke Williamson,Tim Hollingsworth和Nyesha Arrington的名称为几个, 在贝内特的围裙中弹出. 这是一个深入的烹饪世界型在社区中,从那里起飞的工作人员,作为他们的刀子靠近背心的工人。

“从普罗肯走进厨房的第一天很清楚,她的能量和驱动会带来她的地方,”她的前老板和导师Cimarusti告诉 L.A.每周。 “艾伦迅速将自己戴上厨房的织物。她可以在这几天支付纸币的票据,但是毫无疑问,她的烹饪颊是真实的。我并不记得埃伦开始制作围裙的时候,但我记得她在腰部周围捆绑了第一个Hedley和Bennett Aprons,我记得她偷了一对我曾经穿的淫荡的裤子尝试制作模式。 (我希望那些裤子回来艾伦。)我们在普罗维登斯的船员今天穿着Hedleet和Bennett Aprons,这是全国各地的许多其他人。“

在回声公园的家里(Studio 1208)

Hedley和Bennett不是一夜之间的成功,有很多失败,就像她以前的老板和现在的客户厨师的时间 Josef Centeno 奥尔沙和温斯顿 和尊贵的冰淇淋Mercat一次订购了40个围裙,当时她没有资源,一个故事她在她鼓舞人心的“第一个可怕的事情”章节中召回了建立自己的事业。这一切都是关于建立信心,并说服强大的人才能抓住你的机会。

“我的失败比成功和我更多’愿意感受到失败,“贝内特说,他们以后名叫公司 她的英国祖父Hedley,一个火箭科学家,他们会在周末读过百科全书。

 “我已经习惯于随着不舒服的感觉。这不仅仅是纯粹的成功。这很容易令人沮丧,但它是关于认识到你从失败中学到的东西,并在下一个大事中建立失败的楼梯,而不是让失败堆积在你的肩膀上并称重你。这一切都是如何接近这些失败。我希望这本书成为一种能源和透视的阵风,你如何做到。“

 

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