当28年前,当Elyan Zamora和她的家人从墨西哥来到美国时,他们正在寻找更好的经济未来。 Zamora和她的母亲Elvira梦想着与洛杉矶市分享他们的食谱,这导致他们的美食墨西哥三明治商店开幕, 厨师的ortac..

“随着炸玉米饼和街头食品的全部尊重,墨西哥美食有很多更多,”萨莫拉告诉 L.A.每周 在他们的快速休闲店的厨房里坐落在大西洋BLVD的快餐连锁店之间。在蒙特里公园。 

“很多”是一个轻描淡写 - 家庭经营的绿洲提供各种27种不同类型的Telera面包,每天从Elvira,Zamora和丈夫EdgarCortázar开发的食谱中烘烤。还有各种侧面沙拉,包括一个令人愉快的菠萝橙椰子和糕点在房子里烤。它是值得的只是为了进入并拿起一袋他们的草莓奶酪,胡桃酱奶酪和Dulce de Leche的甜蜜蛋白酶。

Telera每天在厨师烘烤’S ortas(米歇尔斯图文)

从墙壁上涂上Tortas绘画的选项,其中包括来自烟熏三文鱼,奶油芝士,微微Gallo和山雀到米兰和Cajun鱼的一切。顶级卖家包括Bombero,慷慨地填充烤牛肉,烤红辣椒酱和鳄梨,以及个人最喜欢的虾Po'boy,是一个冰块的虾,鳄梨,生菜和红洋葱remoulade。  

有素食选项,以及Al Vertor,Lengua,Carne Asada和Molcajete为纯粹主义者。值得一试着是#50 ranchito与烤牛肉,chorizo​​,仙人掌沙拉,黑豆,辣鳄梨酱和queso壁画。

“我的妈妈在一个没有很多钱的家庭中长大,”萨莫拉说。 “他们甚至没有冰箱。所以一切都是新鲜的,因为我们每天购物,我们在这里保留的传统。我们每天都获得产品,沙拉是为了订购,我们的腌料和湿润物都在房子以及面包中制造。 

礼貌厨师’s Tortas

当13年前的托塔岛商店打开时,Elvira正在烘焙所有面包,当他们在开放日出售20 ortas时,他们在月球上。预流行,常态每天增长500。

“Telera是一个非常干燥的面包。我们希望果汁和酱汁浸入面包中,因此我们开发了一个工匠面包的食谱,其中一个起动器从开始完成约两个小时。我们以形状播放以帮助保持内容内部。人们来烹饪的主要原因之一是面包。这些家伙在上午4:30到达这里。开始这一天。我们每天都刷新起动器,以便味道和一致性总是相同的。“

另一个非常特殊的菜单项是伟大的祖母的玉米饼,一个家庭食谱和母亲的敬意,他们曾在罗马尼亚罗马州的管家工作,发现了雇主的罕见成分和技术。在命运的古怪扭曲中,她的父亲是歌手 - 歌曲作者antojio zamora,谁的 Zacazonapan. 出现在学院获奖电影的原声带上 罗马 .   

“我们通过所有规则做到了,”丈夫和合作伙伴Cortázar说。  “我们希望在这里给人的形象,我们在这里以很好的方式制造正确的事情。人们认为墨西哥菜只是炸玉米饼和街头食品。我们希望以新鲜和创造性的扭曲展示这一美食的美食一侧。食物业务的美丽是看到我们的托特拉斯之一,并观看脸上的快乐。“

炸弹博团(礼貌厨师’s Tortas)

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