庆祝生命:记住厨师乔米勒


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一些慷慨激昂的一些委员会在周一晚上融合在Jill Davies'的Mar Vista上,庆祝有Visionary Chef Joe Miller的生活,他于10月底在60岁时去世。

米勒于1991年9月开通了米其林奖乔的餐厅,并将自己建立为该国最好的厨师之一。 ZAGAT调查始终如一地评估洛杉矶的十大餐厅’S送达Santa Monica和威尼斯的Abbot Kinney地区24年。

乔’S Restaurant于1991年首次开业,该地标在威尼斯的Abbot Kinney in Abbot Kinney,在其24年的历史上接受了罗沃斯评论。他从一家小型街区餐厅营造出一家屡获殊荣的米其林出售的餐厅,为加州南部和全国各地的许多厨师都是一个发射垫。供应加州 - 法国美食,米勒是在农场到桌创造力和当地采购成分的最前沿。

羊肉流行音乐(米歇尔斯图文)

Redbird的Neal Fraser在Clark Staub的烤罗纹眼睛烤在威尼斯大道上的Flatbread烤箱,而露台上举行了一场巨大的海鲜饭。厨师Josh Gil坐落于令人垂涎欲滴的坎契乔,沿着Raphael Lunetta的思想吹炸弹般的Bouillabaisse。 L.A.自己的Govind Armstrong在菜单上有一个祖传群番茄沙拉,配上山山达克杜克的山脉新鲜烤制的垃圾公司面包。有新鲜的牡蛎,一个赏金的产品表,包括Weiser家庭农场萝卜,Staub的整个油炸当地岩鱼和罗杰林中农舍的Pho。本福特带来了秋天蔬菜山。

“当时乔正在改变Abbot Kinney社区的景观时,我在威尼斯长大了,”阿姆斯特朗告诉 L.A.每周 作为厨师和嘉宾共享关于米勒的回忆。 “他对我来说是一个导师,这么多人在这样一个年轻的时候失去他是一个真正的损失。”

来自当地农民市场的源代替成分的餐厅,来自Weiser家庭农场的Alex Weiser,闻名于源头。 “乔总是在那里表达对美国所有农民的支持,”Weiser,他们的农产品在洛杉矶的一半中,告诉人群。 “我们真的会想念在市场上看到那张脸。”

厨师Josh Gil准备准备他的Kampachi(Michele Stueven)

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