“我们将用它的蜂箱做玻璃窗子的墙壁,”洛杉矶的陪同轿车Kathleen Schaffer解释一下烹饪奇观,她最近投放了客户。“所以蜜蜂在这堵玻璃墙后面工作,在它面前的桌子上会有所有这些不同的蜂蜜,就像蜂蜜浸泡的奶酪和蜂蜜釉肋骨和鸡肉和华夫饼,人们正在吃这个蜜蜂正在制作它的时候。我就像,'它会真的很酷!'而客户一样,'是!'然后他们签订了合同。一切都很好,然后我不得不扭转和奇怪,“我们如何让蜂蜜荨麻疹?!”她笑了。

“所以现在我们致电不同的养蜂人让他们来实现这个安装。我们这样做的东西很多,“她说,参考她的超级想法,这些想法通常更容易所说。 “我认为很多客户都会为我们提供这种创造性的投入。”

Schaffer的艺术天赋是明显的,艺术在她的Pico大道餐饮厨房的办公室悬挂。由Schaffer的朋友,艺术家Bisco Smith被黑白壁画覆盖了整个墙壁。 Schaffer在纽约大学学习美术和艺术史。

“当我试图在艺术中有某种职业生涯时,我很快意识到我不能成为一个饥饿的艺术家,因为我喜欢吃饭,我喜欢食物。她说,它只是将这种能量融入食物和事件的那种创造性过程的延伸。“

这是这款双重标头,使Schaffer成为了为好莱坞精英工作的更受欢迎的餐饮场。“他们来找我们帮助贡献想法。我们的方法真的来自设计,它真的与食物融为一体,但我的丈夫和我都是厨师,所以这是我们的背景。

“你达到了你只是有点厌倦的地步,”她多年来一直看到了她目睹的极其奢侈和过度的活动。当谈到名人自己时,她会看到这一切。也就是说,她的整个员工通常需要签署NDA并检查他们的代客口,留下这些各方对想象力的场景后面发生了大部分事情。

“你站在那里,有300位客人,每个人都很有名。那就是一个惊人的,但没有任何东西可以做到这一点,“她笑了。

“我没有疯狂。但是在首映 手工的故事,”Jon Hamm到达,大概是支持他的 疯子 Co-Star Elisabeth Moss。 “我们刚刚凝视着。我必须告诉你,他是梦幻般的。

“那么当David Beckham转向你时,还有其他时刻,”你的食物很可爱!“我丈夫就像,”他对你不感兴趣。“

在成为星星的饮食机之前,Schaffer在纽约市的几家餐厅工作,推出了一个成功的高端午餐业务,迎合时尚摄影师,最终致力于在餐馆和餐饮公司的行政厨师职位。

“我是加勒比地区度假胜地的行政厨师,你知道,这只是搬到西印度群岛的借口。这太棒了。“

Schaffer于2004年在纽约遇见了她的丈夫和商业伙伴查理Schaffer,同时他们在共和党国家公约中扮演厨师。 Charlie是美国Alum的烹饪研究所,并与Alain Ducasse,Pedro Subijana和Lidia Bastianich合作,并担任Patina集团的执行厨师。

“我们遇到了胁迫,” Schaffer says. “我们总是告诉别人,这是该公约中唯一的好事。这太荒谬了。我们都有朋友被逮捕(抗议)。“

“然后,到2004年和”公约“以及选举如何,我就像,'我必须离开这里。我有它!'我们搬了西。我们自2005年以来一直在这里。“

2008年,正如经济开始坦克的权利,Schaffers成立了他们的餐饮公司Schaffer。

“一切都改变了,人们更加了解食物以及他们喜欢的东西,而客户在预算方面也有更多的限制性,”她说。

“公司仍然有他们必须使用的营销预算。但他们更保守他们如何花钱。我想可能是因为他们不希望他们的股东或他们的投资者和客人认为他们过于奢侈,“Schaffer说,在洛杉矶在洛杉矶的广大赛事文化中,与她目睹了新的约克在90年代。

“我们会做没有讨论金钱的事件,”她说她在纽约迎来的百万美元加上活动。她回忆起了一个时间,在一只冰球上设立了磅的白豚鱼子酱,由两个寿命雕刻的冰北极熊举行,她意识到了她在她身后加热的录音音乐家是整个纽约爱乐乐团。在另一场活动中,500名客人被提供出于含糖的完全绘制的茶壶,其中内部被放置了完美的小甜点。

“你可以吃茶壶!那只是甜点。这是一直这样的东西。“

在L.A.,几十年后,“人们更随意。服务更随意,“她解释道。而现代餐饮最具挑战性的方面之一是影响因素效应。

“很多客户都会在Instagram上看到一些东西,或者他们会在Pinterest上看到一些东西,他们希望我们能够做出他们看到的一个想法的变化。”可悲的是Schaffer,这有时意味着彩虹百吉饼和独角兽蛋糕的要求。

“他们有很多力量。所有的公司,所有主要的生活方式品牌和时尚品牌都迎合了影响者。这是一个完全不同的市场。因此,我们每件公司工作,技术,游戏,生活方式品牌,耐克,阿迪达斯,Activision,Facebook,YouTube,每个人都非常重视影响因素。这么多的事件都涉及他们的意见和他们的参与。“

但是Schaffers用开放的头脑接近它。“我在25岁时看到了很多商业,差不多30年,” she says. “你可以适应它,你可以参加,或者你只能保持停滞不前。您必须不断发展和改变和参与。”

今天参与好莱坞餐饮场景的重要部分意味着适应特殊要求,并具有素食主义者,无麸质和生食品选择。

“我们得到了很多。然后没有触及食物。因为他们不吃东西。我想说的是,考虑一下。那些女性不会那样看,因为他们到处都是吃饭。 ”

她提到了一个最近的名人派对'在好莱坞山丘的房子,主持人提供充满大麻关节的碗。“I was like, '我喜欢这个家伙!他很慷慨!“每个人都吃了。”

Schaffer涉及富裕和名誉的特定要求,Schaffer认为,A-Lister是最随和的,最有可能驱动自己的活动,而B-Listers往往更加高度维护并具有处理程序。她提到了像David Beckham这样的列表,刚刚出现在摩托车上“very nice”艾玛石在另一个晚上留在厨房。“他们中的大多数都很好。但你知道超级B-list,你就像一样,'好吧,煨下来。'

“我们得到他们的车手,这是热闹的。骑手不一定从名人身上指导。这是他们的杂志或经理认为他们想要的。他们喜欢把它搅拌成这个狂热,如,'现在,她只吃这个!' and '他想要蒸糙米和这种特殊类型的鸡肉。'但我相信很多这是口头而不是基于任何种类的事实。因为大多数超级的超级,超级列表者不那样。他们不是高维护。“

就究竟在那些骑手上,Schaffer提到了,因为很多名人都有赞助交易,他们只能公开喝某些品牌的水或伏特加类型。

“你是众所周知的人的所有个人细节。就像他们那样清醒,没有葡萄酒或酒精,”Schaffer之前发现了他们're sure not to ask.

“我们会为运动员做点什么,他们的妻子会来到酒吧说,'请不要过度服用他!'”

并且,根据Schaffer的说法,名人往往频繁厨房要么在没有大惊小怪的情况下退出活动或在他们赢得的地方吃't be seen.”他们出现了,他们总是穿过厨房。这是惊人的,我被匆匆忙忙地刷了多少次,比如詹妮弗安妮斯顿或雷瑟斯龙。

“尼洛特谢里丹一次站在厨房里吃饭,而厨师试图把开花d'在托盘上的Oeuvres。她正在抽出它。她就像,'Oh! What is that?'她真的很好。

“我不知道凯文哈特喜欢鸡翅。我们刚刚被告知他在他的更衣室里需要烤鸡翅,我不知道有人触动他们。我们就像,'OK.'他太好了。他开车自己。他真的很好,有趣。窥探是在那方面。他周围有云。”

当被问及Schaffer除了在城镇中的其他高端餐饮选择外,答案很简单。“我们不会把我们的自我放在任何东西。”

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